Ingredientes:

  • 1 pollo entero de 1.8 kg, limpio y seco
  • 60g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de romero y tomillo frescos, picados
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 0.5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 limón amarillo cortado por la mitad
  • 3 patatas medianas, cortadas en rodajas de 1 cm
  • 2 zanahorias grandes en trozos rústicos
  • 1 cebolla morada en gajos gruesos
  • 100ml de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Seca el pollo meticulosamente por dentro y por fuera con papel absorbente. Sazona la cavidad con sal y pimienta e introduce el limón y una rama de romero.
  2. Mezcla la mantequilla con el ajo y las hierbas picadas. Separa con cuidado la piel de la pechuga e introduce la mitad de la mezcla. Unta el resto de la mantequilla y el aceite de oliva sobre la piel exterior. Ata las patas con hilo bramante.
  3. En una bandeja profunda, coloca las patatas, zanahorias y cebolla. Añade el vino blanco, sal, pimienta y pimentón. Coloca el pollo sobre los vegetales.
  4. Hornea a 200°C durante 75 minutos. A mitad de cocción, baña el ave con sus propios jugos. El pollo estará listo cuando alcance una temperatura interna de 74°C en la parte más gruesa del muslo.