Ingredientes:

  • 1.9 kg de pollo entero de corral
  • 80g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 patatas medianas (aprox. 450g) cortadas en rodajas
  • 1 cebolla morada (aprox. 150g) en gajos
  • 50ml de vino blanco seco
  • 1 limón amarillo
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 ramas de romero fresco
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10g de sal de mar gruesa
  • 5g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Retira el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Seca la piel exhaustivamente con papel de cocina. Salpimenta el interior de la cavidad e introduce el limón cortado y la cabeza de ajo.
  2. Mezcla la mantequilla con el romero picado, el pimentón y la ralladura de limón. Separa la piel de la pechuga con los dedos e introduce la mitad de la mezcla; distribuye el resto sobre el exterior del ave y ata las patas con cordel.
  3. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las patatas, cebolla, aceite y vino en una bandeja. Reposa el pollo encima y vierte los 50ml de vino blanco en el fondo. Hornea durante 1 hora 15 minutes.
  4. Verifica la seguridad. Asegúrate de que la temperatura interna alcance los 74°C en la parte más gruesa del muslo.
  5. Retira el pollo del horno y deja reposar en una tabla durante 15 minutos sin tapar para que los jugos se redistribuyan antes de trinchado.