Ingredientes:

  • 1 pollo entero de 1.5 kg (con piel y hueso)
  • 4 cucharadas de mantequilla pomada
  • 30 g de sal gruesa
  • 10 g de pimienta negra recién molida
  • 2 cabezas de ajo cortadas transversalmente
  • 1 kg de patatas medianas cortadas en gajos
  • 4 zanahorias grandes cortadas en rodajas
  • 2 cebollas moradas cortadas en octavos
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 3 ramas de romero fresco
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel

Instrucciones:

  1. Extrae el pollo de la nevera 30 minutos antes. Seca meticulosamente la piel del pollo con papel absorbente para eliminar toda la humedad superficial.
  2. Mezcla las 4 cucharadas de mantequilla con parte de las hierbas picadas finamente. Masajea la mantequilla bajo la piel de la pechuga, separándola con cuidado. Frota la piel con la sal gruesa y la pimienta negra.
  3. Precalentar el horno. Dispón el 1 kg de patatas, 4 zanahorias y 2 cebollas moradas en el fondo de la bandeja. Añade las 2 cabezas de ajo cortadas y las ramas de tomillo, romero y laurel. Vierte los 100 ml de vino blanco sobre los vegetales, evitando tocar la piel del pollo.
  4. Coloca el pollo sobre la cama de vegetales y hornea a 200°C durante 1 horas 10 min hasta que la piel esté dorada y quebradiza.
  5. Si la piel está gomosa, aumenta la temperatura a 220°C los últimos 10 minutos o activa la función de ventilador (convección) para evacuar el vapor.
  6. Retira del horno y deja reposar el pollo durante 15 minutos antes de trincharlos para permitir la redistribución de jugos.