Ingredientes:

  • 1 pollo entero (1.8 kg)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 5 g de pimentón de la Vera
  • 1 limón
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 400 g de patatas
  • 200 g de zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Secar meticulosamente la piel del pollo con papel absorbente. En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta hasta formar una pasta. Masajear el pollo entera y uniformemente, incluyendo la zona inferior. Introducir en la cavidad la mitad del limón y las ramas de tomillo.
  2. En la bandeja del horno, distribuir las patatas cortadas en gajos, zanahorias en rodajas, cebolla en cuartos, pimiento en trozos y calabacín en rodajas. Rociar con el aceite de oliva y la sal, mezclando con las manos para impregnar las verduras.
  3. Colocar el pollo sobre la cama de verduras. Introducir en el horno precalentado a 190 ºC. Hornear durante 40 minutos, voltear el pollo con cuidado y cocinar otros 30-40 minutos adicionales hasta que la temperatura interna del muslo alcance los 74 ºC.
  4. Retirar la bandeja del horno y trasladar el pollo a una tabla de madera. Cubrir ligeramente con papel aluminio y dejar reposar durante 15 minutos antes de trinchar.