Ingredientes:

  • 1 pollo entero (1.8 kg aprox.)
  • 60 g de mantequilla
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 800 g de patatas
  • 1 cebolla blanca grande
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 3 g de tomillo seco

Instrucciones:

  1. Secar el pollo meticulosamente con papel de cocina para asegurar una piel crujiente.
  2. Mezclar la mantequilla con el ajo machacado, sal, pimienta y el zumo de medio limón; untar la mezcla por el exterior y debajo de la piel de la pechuga.
  3. Introducir la otra mitad del limón y los ajos restantes en la cavidad del pollo y dejar marinar en la nevera hasta 24 horas.
  4. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 2 cm; cortar la cebolla en juliana.
  5. Colocar las patatas y la cebolla en la base de una fuente de horno, rociar con vino blanco, aceite de oliva, sal y tomillo, mezclando bien.
  6. Precalentar el horno a 200°C y colocar el pollo sobre la cama de patatas.
  7. Hornear durante los primeros 20 minutos a 200°C para sellar la piel y luego continuar la cocción según el tiempo indicado.
  8. Dejar reposar la carne durante 15 minutos antes de trinchar para redistribuir los jugos.