Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1.4-1.8 kg), cortado en trozos o entero
  • 1 taza (240 ml) de zumo de naranja fresco (de aproximadamente 4-5 naranjas)
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada (15 ml) de ralladura de naranja, finamente rallada
  • 1 cucharada (15 ml) de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de comino molido
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 naranja grande, en rodajas (para colocar dentro de la cavidad del pollo o alrededor de los trozos)
  • 1 cebolla mediana, en cuartos (para colocar dentro de la cavidad del pollo o alrededor de los trozos)
  • 2 cucharadas (30 ml) de miel o sirope de arce (para glasear - opcional)
  • Ramitas de romero fresco (opcional, para aroma y decoración)

Instrucciones:

  1. Prepara el adobo: En un tazón grande (o bolsa), bate el zumo de naranja, el aceite de oliva, el ajo picado, la ralladura de naranja, el pimentón ahumado, el orégano, el comino, la pimienta de cayena (si se usa), la sal y la pimienta.
  2. Marina el pollo: Agrega los trozos de pollo al adobo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre el tazón o sella la bolsa y refrigera por al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche para obtener el máximo sabor.
  3. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 190°C (375°F).
  4. Prepara el pollo para asar: Retira el pollo del adobo y sécalo con toallas de papel. Reserva el adobo para rociar.
  5. Rellena y coloca: Si asas un pollo entero, rellena la cavidad con rodajas de naranja y cuartos de cebolla. Si asas trozos, coloca las rodajas de naranja y los cuartos de cebolla alrededor del pollo en la bandeja para asar.
  6. Asa el pollo: Coloca la bandeja para asar en el horno precalentado y asa durante 45-60 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo.
  7. Rocía y glasea (Opcional): Durante los últimos 15-20 minutos de cocción, rocía el pollo con el adobo reservado. Para obtener un glaseado más pronunciado, unta el pollo con miel o sirope de arce durante los últimos 5-10 minutos.
  8. Reposa y sirve: Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Decora con ramitas de romero fresco, si lo deseas.