Ingredientes:

  • 1.5 lb boneless, skinless chicken breast (cubed)
  • 1 cucharada aceite de oliva o ghee
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, rallados
  • 1 cucharada jengibre fresco, rallado
  • 2 cucharadas polvo de curry
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita cúrcuma molida
  • 1 cucharadita pimentón
  • 14.5 oz tomate triturado (enlatado)
  • 1/2 taza caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita azúcar
  • Sal, al gusto
  • 1 taza nata para cocinar (mínimo 18% materia grasa)
  • 1 cucharadita Garam Masala

Instrucciones:

  1. Calienta 1 cucharada de aceite o ghee a fuego medio-alto. Sazona el pollo cortado en cubos con sal y pimienta. Séllalo por todos lados hasta que esté dorado, pero no lo cocines por completo. Retira y reserva. Reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y transparente (5-7 minutos). Agrega el ajo rallado y el jengibre. Cocina por solo 1 minuto, revolviendo constantemente.
  2. Baja el fuego a medio-bajo. Agrega el Polvo de Curry, Comino, Cúrcuma y Pimentón. Revuelve constantemente, cocinando solo 30 segundos, hasta que huelan intensamente. Esto activa los aceites esenciales de las especias (Tempering).
  3. Vierte el tomate triturado, el caldo de pollo y la pizca de azúcar (para equilibrar la acidez). Sazona con sal. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que la salsa se reduzca ligeramente y los sabores se integren. Devuelve el pollo sellado a la salsa. Cubre la olla y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. El objetivo es que la carne se ablande y absorba todos los sabores.
  4. Retira la tapa. Vierte la nata (crema de leche). Remueve suavemente y calienta por 2 minutos. Asegúrate de que no hierva vigorosamente una vez que añades la nata para mantener la textura sedosa. Justo antes de servir, espolvorea el Garam Masala. Prueba y ajusta la sal final. Sirve inmediatamente con arroz Basmati y Pan Naan.