Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con contramuslo (aprox. 800g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Harina de trigo para enharinar el pollo (2 cucharadas / 15g)
  • Aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas / 60ml)
  • 1 cebolla grande (200g), picada finamente
  • 1 pimiento rojo (150g), en tiras
  • 1 pimiento verde (150g), en tiras
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 100g jamón serrano, en tacos pequeños
  • 400g tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 150ml vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • Unas hebras de azafrán (opcional)
  • Perejil fresco picado para decorar
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo (Opcional): Mezclar los ingredientes de la marinada y cubrir el pollo. Refrigerar por al menos 30 minutos (o hasta 2 horas).
  2. Preparar el Pollo: Salpimentar el pollo y enharinarlo ligeramente.
  3. Dorar el Pollo: Calentar aceite de oliva en la sartén y dorar el pollo por todos lados. Retirar y reservar.
  4. Sofrito: En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Agregar los pimientos y cocinar hasta que estén tiernos.
  5. Añadir Jamón y Tomate: Incorporar el jamón serrano y cocinar por un minuto. Añadir el tomate triturado, el pimentón dulce y picante (si se usa), la hoja de laurel y el azafrán (si se usa). Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  6. Vino y Pollo: Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos. Regresar el pollo a la sartén.
  7. Guisar: Bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado. Revisar y remover de vez en cuando, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa se seca demasiado.
  8. Servir: Rectificar de sal y pimienta. Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.