Ingredientes:

  • 1 kg de alitas de pollo (limpias y secas)
  • 10 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 12 dientes de ajo (pelados y ligeramente machacados)
  • 60 ml de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Secar meticulosamente las alitas con papel absorbente y salpimentar generosamente cada pieza.
  2. Calentar el aceite en una sartén amplia hasta que esté casi humeando. Sellar las alitas en tandas hasta que la piel esté crujiente y tenga un color caoba intenso. Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, reducir el fuego a medio. Añadir los ajos machacados y la hoja de laurel, salteando hasta que los ajos estén dorados y fragantes.
  4. Reincorporar el pollo a la sartén. Verter el vino blanco y subir el fuego durante 2 minutos para evaporar el alcohol. Cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la salsa reduzca y se vuelva espesa y brillante. Finalizar con el perejil picado.