Ingredientes:

  • 680g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 60 ml de jerez seco (o vino blanco seco, como Albariño o Sauvignon Blanc)
  • 60 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar (opcional)
  • 1 hoja de laurel seca

Instrucciones:

  1. Sazone los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo en rodajas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y fragantes (tenga cuidado de no quemar el ajo).
  3. Retire el ajo de la sartén y resérvelo. Reserve el aceite con sabor a ajo.
  4. Agregue el pollo a la misma sartén (en tandas si es necesario) y cocine hasta que esté dorado por todos los lados.
  5. Vierta el jerez (o vino blanco) y el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue la hoja de laurel.
  6. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido (la temperatura interna alcance los 74°C).
  7. Retire la hoja de laurel. Agregue el ajo reservado. Decore con perejil picado (si lo usa). Sirva inmediatamente.