Ingredientes:

  • 900 g de Muslos y Contramuslos de Pollo (sin piel ni hueso), cortados
  • 30 g de Harina de Trigo Todo Uso
  • 45 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 Cebolla Blanca o Amarilla, finamente picada
  • 1/2 Pimiento Rojo, cortado en cubitos pequeños
  • 3 Dientes de Ajo, picados muy finos
  • 120 ml de Tomate Triturado Natural
  • 120 ml de Vino Blanco Seco
  • 2 Zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1 cm
  • 300 g de Patatas (variedad harinosa), peladas y cortadas en cubos de 2 cm
  • 150 g de Guisantes (frescos o congelados)
  • 480 ml de Caldo de Pollo (bajo en sodio)
  • 1 hoja de Laurel
  • Perejil Fresco picado, para decorar
  • Sal y Pimienta Negra, al gusto

Instrucciones:

  1. Salpimentar los trozos de pollo y pasarlos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso. Calentar el AOVE en la cazuela y sellar el pollo por tandas hasta que esté dorado por todos lados. Retirar y reservar.
  2. En la misma grasa, bajar el fuego e incorporar la cebolla y el pimiento. Pochar lentamente hasta que estén tiernos y transparentes (unos 8 minutos). Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
  3. Incorporar el tomate triturado y cocinar hasta que oscurezca un poco. Verter el vino blanco y dejar que evapore el alcohol por completo, raspando el fondo de la cazuela.
  4. Reincorporar el pollo sellado. Añadir las zanahorias, las patatas, la hoja de laurel y el caldo de pollo. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. El caldo debe cubrir, pero no ahogar, los ingredientes.
  5. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  6. Destapar, añadir los guisantes. Cocinar 10-15 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente. Probar y ajustar el punto de sal y pimienta.
  7. Retirar la hoja de laurel. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Espolvorear con abundante perejil fresco picado.