Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 680g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aproximadamente 150g)
  • 2 zanahorias, peladas y picadas (aproximadamente 100g)
  • 2 tallos de apio, picados (aproximadamente 100g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata o botella de cerveza española (355 ml)
  • 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sella los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, hasta que estén dorados (unos 5-7 minutos). Voltea y sella el otro lado durante 3-5 minutos. Retira el pollo y reserva.
  3. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio a la olla y cocina hasta que se ablanden (unos 5-7 minutos). Añade el ajo y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.
  4. Incorpora el pimentón ahumado y el tomillo. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes.
  5. Vierte la cerveza, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Deja que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos para que se reduzca ligeramente.
  6. Añade el caldo de pollo y la hoja de laurel. Vuelve a colocar los muslos de pollo en la olla, colocándolos entre las verduras. El líquido debe llegar hasta la mitad del pollo.
  7. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y estofa durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté bien cocido y muy tierno. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C.
  8. Retira la hoja de laurel. Adorna con perejil fresco (opcional) y sirve caliente. ¡Disfruta de este delicioso pollo a la cerveza!