Ingredientes:

  • 250g de arroz para sushi de grano corto
  • 300ml de agua filtrada
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 0.5 cucharaditas de sal fina
  • 300g de atún rojo grado sashimi cortado en cubos de 2cm
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 0.5 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 pizca de escamas de chile
  • 1 aguacate maduro laminado
  • 40g de edamame sin vaina
  • 0.5 pepino japonés en rodajas
  • 2 rabanitos laminados
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro

Instrucciones:

  1. Lave el arroz bajo agua fría repetidamente hasta que el agua salga transparente para eliminar el exceso de almidón.
  2. Cocine el arroz con los 300ml de agua a fuego lento en una olla tapada durante 15 minutos. Deje reposar 10 minutos adicionales fuera del fuego.
  3. Mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Incorpore esta mezcla al arroz tibio con movimientos de corte, abanicando para enfriar a temperatura ambiente.
  4. En un bol, combine la soja, el aceite de sésamo y el jengibre. Añada los cubos de atún y deje marinar en la nevera for 5 minutes.
  5. Monte el bowl colocando una base de arroz y distribuyendo encima el atún marinado, el aguacate, el edamame, el pepino y los rabanitos.
  6. Decore con cebollino picado, semillas de sésamo negro y las escamas de chile.