Ingredientes:

  • 1 cabeza mediana de coliflor (aprox. 700g), cortada en floretes
  • 1 huevo grande (talla L), batido
  • 1/2 taza (50g) de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza (30g) de harina de almendras
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 150g de queso mozzarella fresco, rallado
  • 50g de pepperoni en rodajas finas (opcional)
  • 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Cortar la coliflor en floretes y cocinar al vapor o hervir hasta que esté muy tierna (unos 8-10 minutos).
  2. Escurrir bien la coliflor y dejarla enfriar un poco. Luego, exprimir la mayor cantidad de agua posible usando un paño de cocina o gasa.
  3. Triturar la coliflor escurrida en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar al arroz.
  4. En un bol, mezclar la coliflor triturada con el huevo, el queso parmesano, la harina de almendras, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
  5. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel de horno. Extender la masa de coliflor en la bandeja formando un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro.
  6. Hornear la base de coliflor durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorada y firme.
  7. Retirar la base del horno y cubrirla con la salsa de tomate, el queso mozzarella, el pepperoni (si lo usas), las aceitunas y el resto del parmesano.
  8. Hornear la pizza durante 10-15 minutos más, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y la base esté bien dorada.
  9. Decorar con hojas de albahaca fresca y servir inmediatamente. ¡A disfrutar!