Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos grandes
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida (opcional)
  • Un chorrito de vinagre de Jerez (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Lavar y secar los pimientos. Colocarlos en una bandeja para hornear.
  3. Asar los pimientos durante 45-60 minutos, volteándolos cada 15-20 minutos, hasta que la piel esté negra y arrugada.
  4. Retirar los pimientos del horno y colocarlos en un bol. Cubrir el bol con papel film o una tapa para que suden. Dejar enfriar durante al menos 30 minutos.
  5. Pelar los pimientos con cuidado y cortar en tiras anchas. Retirar las semillas y las membranas internas.
  6. Colocar las tiras de pimiento en un bol. Añadir el ajo laminado, el aceite de oliva, sal y pimienta (si se usa). Mezclar suavemente. Añadir un chorrito de vinagre de Jerez si se desea.
  7. Dejar marinar los pimientos en el aliño durante al menos 30 minutos en la nevera.
  8. Servir los pimientos a temperatura ambiente o fríos.