Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (190 gramos) de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 1/4 taza (60 ml) de agua helada
  • 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 lata (14 onzas / 397 gramos) de leche condensada
  • 1 lata (12 onzas / 340 gramos) de leche evaporada
  • 1/2 taza (120 ml) de zumo de maracuyá concentrado (sin pulpa)
  • 1/4 taza (60 ml) de zumo de limón fresco
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 taza (240 ml) de crema para batir, fría (opcional)
  • 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar glas (opcional)
  • Pulpa de maracuyá fresca (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa: Mezclar los ingredientes secos. Incorporar la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa. Agregar el agua helada gradualmente hasta formar una masa. Envolver en film transparente y refrigerar por al menos 1 hora.
  2. Hornear la Base del Pie: Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Transferir al molde para tarta. Pinchar la base con un tenedor. Cubrir con papel de horno y pesas. Hornear a ciegas a 180°C (350°F) durante 15 minutos. Retirar las pesas y el papel. Hornear por 10-15 minutos adicionales, o hasta que esté dorada. Dejar enfriar completamente.
  3. Preparar el Relleno: En un bowl, combinar la leche condensada, la leche evaporada, el zumo de maracuyá y el zumo de limón. Batir las yemas de huevo ligeramente e incorporar a la mezcla.
  4. Verter y Hornear el Relleno: Verter el relleno sobre la base del pie horneada. Hornear a 160°C (320°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero aún tenga un ligero temblor.
  5. Enfriar y Refrigerar: Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
  6. Preparar la Cobertura (Opcional): Batir la crema para batir con el azúcar glas hasta obtener picos suaves.
  7. Decorar y Servir: Decorar el pie con la crema batida y pulpa de maracuyá fresca. Servir frío.