Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas (315 g) de harina de trigo todo uso, y un poco más para espolvorear
  • 1 cucharadita (5 g) de sal
  • 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, muy fría, cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza (120 ml) de agua helada
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre blanco (opcional)
  • 1 huevo batido, para pincelar
  • Azúcar granulada, para espolvorear
  • 6-8 manzanas medianas (aproximadamente 1.3 kg)
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno
  • 2 cucharadas (15 g) de harina de trigo todo uso o almidón de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas (4 g) de canela molida
  • 1/4 cucharadita (0.5 g) de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos pequeños
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Mezclar harina y sal para la masa del Pie de manzana.
  2. Incorporar la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa.
  3. Añadir el agua helada y el vinagre (si se usa) gradualmente, hasta formar una masa homogénea.
  4. Formar un disco, envolver en plástico y refrigerar por al menos 1 hora.
  5. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en rodajas finas para el relleno del Pie de manzana.
  6. Mezclar las manzanas con los azúcares, harina o maicena, jugo de limón, canela, nuez moscada y sal.
  7. Incorporar los cubitos de mantequilla.
  8. Dividir la masa en dos partes (un poco más grande para la base).
  9. Extender la masa para la base y forrar el molde.
  10. Verter el relleno de manzana.
  11. Extender la masa para la tapa y colocarla sobre el relleno.
  12. Recortar el exceso de masa, sellar los bordes y hacer cortes para que escape el vapor.
  13. Pincelar la tapa con huevo batido y espolvorear con azúcar.
  14. Hornear en horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15 minutos.
  15. Reducir la temperatura a 175°C (350°F) y hornear por 35-45 minutos más, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
  16. Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.