Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo medianas (aprox. 170g cada una, sin hueso ni piel)
  • 2 cucharadas (28g) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita (6g) de sal marina
  • 0.5 cucharadita (1g) de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada (14g) de mantequilla sin sal
  • 6 dientes (18g) de ajo grandes, picados finamente
  • 200 ml de crema de leche (para cocinar, 30% grasa)
  • 60 ml de caldo de pollo concentrado
  • 1 cucharadita (1g) de perejil fresco picado
  • 1 pizca (0.1g) de hojuelas de chile seco

Instrucciones:

  1. Salpimenta las pechugas secas y cocínalas en la sartén con aceite caliente a fuego medio-alto durante 4 minutos por lado hasta dorar; retira y reserva.
  2. En la misma sartén, reduce el fuego, añade la mantequilla y sofríe el ajo hasta que esté fragante sin quemarse.
  3. Desglasa con el caldo de pollo raspando los restos dorados, añade la crema y cocina hasta que la salsa espese.
  4. Reincorpora el pollo a la salsa por 2 minutos adicionales, decora con perejil y hojuelas de chile antes de servir.