Ingredientes:
- 400g de Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 5g de Sal fina
- 2g de Pimienta negra recién molida
- 4 dientes de Ajo grandes (12g aprox.)
- 3 ramas de Tomillo fresco
- 15ml de Aceite de oliva virgen extra
- 20g de Mantequilla sin sal fría
- 30ml de Caldo de pollo
Instrucciones:
- Secar los 400g de pollo y cortar en filetes uniformes. El grosor igualado garantiza que todo se cocine al mismo tiempo.
- Esparce los 5g de sal y 2g de pimienta por ambos lados justo antes de cocinar.
- Vierte los 15ml de aceite en la sartén hasta que veas un ligero humo.
- Cocina 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.
- Baja el fuego y añade los 12g de ajo machacado y el tomillo.
- Vierte los 30ml de caldo hasta que el líquido burbujee y suelte el fondo.
- Añade los 20g de mantequilla fría y mueve la sartén constantemente.
- Baña el pollo con la salsa resultante durante un minuto más.
- Retira del fuego y deja asentar 120 segundos antes de servir.