Instrucciones:
- Picar muy finamente los tomates, la cebolla roja y el ají (retirar semillas si se desea menos picante). Picar finamente el cilantro.
- Combinar los tomates, la cebolla, el ají picado y el cilantro en un bol mediano.
- Verter el zumo de limón y el aceite de oliva sobre la mezcla de vegetales.
- Añadir la sal y la pimienta negra. Si se utiliza vinagre, incorporarlo ahora.
- Mezclar suavemente todos los ingredientes con una cuchara para asegurar una cobertura uniforme.
- Tapar el bol y dejar reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se integren (El Secreto Chileno).
- Probar y ajustar el punto de sal o picante justo antes de servir. Servir frío o a temperatura ambiente.