Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (180g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza (113g o 1 barra) de mantequilla sin sal, muy fría, cortada en cubos
  • ¼ taza (60ml) de agua helada
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • ½ taza (120ml) de crema para batir (heavy cream)
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • 1 taza (100g) de nueces picadas, más extra para decorar (opcional)
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina y la sal en un procesador de alimentos (o en un tazón).
  2. Añade la mantequilla fría y pulsa (o corta con un mezclador de pastelería) hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
  3. Agrega gradualmente el agua helada hasta que la masa se una.
  4. Forma un disco, envuelve en papel film y refrigera por al menos 30 minutos.
  5. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y transfiérela al molde para pay. Forma los bordes.
  6. En un tazón, bate el azúcar, la crema para batir, los huevos, el extracto de vainilla, la canela y la sal.
  7. Incorpora las nueces picadas.
  8. Vierte el relleno en la masa para pay preparada.
  9. Opcional: Espolvorea nueces picadas adicionales por encima.
  10. Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 35-45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la corteza esté dorada. El centro puede temblar ligeramente, pero se asentará al enfriarse.
  11. Deja que el pay se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortar y servir.