Ingredientes:

  • 1 kg de carne molida de res
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 400 g de tomate triturado enlatado
  • 120 ml de vino tinto seco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)
  • 500 g de pasta bucatini
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 100 g de queso parmesano rallado, dividido
  • 1 huevo batido
  • 120 g de mantequilla sin sal
  • 120 g de harina de trigo todo uso
  • 1.2 L de leche entera, caliente
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la sartén. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir la carne molida y dorar. Incorporar el tomate triturado, el vino tinto, la canela, el clavo, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos. Retirar la hoja de laurel al final.
  2. Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir bien y mezclar con la mantequilla derretida y la mitad del queso rallado. Dejar enfriar un poco y agregar el huevo batido, mezclar bien.
  3. Derretir la mantequilla en la sartén a fuego medio. Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente, hasta formar un roux dorado claro. Verter la leche caliente poco a poco, removiendo vigorosamente con un batidor para evitar grumos. Cocinar hasta que la salsa espese y tenga una consistencia suave. Retirar del fuego y añadir la nuez moscada, sal y pimienta blanca. Enfriar un poco y agregar los huevos batidos poco a poco, mezclando rápidamente para evitar que se cocinen.
  4. Precalentar el horno a 180°C. Extender la mitad de la pasta cocida en el fondo de la fuente para horno. Cubrir con toda la salsa de carne. Extender el resto de la pasta sobre la salsa de carne. Verter la salsa bechamel uniformemente sobre la pasta. Espolvorear con el queso restante.
  5. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Dejar reposar unos 10-15 minutos antes de cortar y servir.