Ingredientes:

  • 4 huevos (separadas yemas y claras)
  • 150 g de azúcar blanca
  • 110 g de mantequilla sin sal derretida
  • 120 ml de leche entera tibia
  • 60 g de harina de trigo todo uso tamizada
  • 10 g de ralladura de limón
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 2 g de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema pálida y espumosa. Incorporar la mantequilla derretida, la leche tibia, la vainilla, el zumo y la ralladura de limón.
  2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla de yemas, integrando suavemente con una espátula hasta que no queden grumos.
  3. En un bol limpio y seco, batir las claras a punto de nieve firme. Incorporar las claras a la masa en tres partes: la primera para aligerar la masa y las siguientes dos con movimientos envolventes para conservar el aire.
  4. Verter la mezcla en un molde circular de 20 cm previamente engrasado. Hornear a 160°C (calor arriba y abajo, sin ventilador) durante 45-50 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro firme.
  5. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Posteriormente, refrigerar durante 2 horas para asegurar la estabilidad de las tres capas.