Pastel Mágico de Limón: ¡Sorprende con 3 Capas Fáciles!

Instrucciones:

1. Separar las claras de las yemas en dos boles diferentes. Reservar las claras.
2. En el bol de las yemas, agregar el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el azúcar. Batir con la batidora hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
3. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente al bol de las yemas y batir hasta que esté completamente incorporada.
4. Verter la leche lentamente al bol de las yemas, batiendo constantemente a baja velocidad.
5. Tamizar la harina sobre la mezcla húmeda y mezclar con unas varillas de mano hasta que esté incorporada. No sobrebatir.
6. En un bol limpio y seco, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta formar picos suaves.
7. Agregar un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas y harina. Mezclar enérgicamente para aligerar la masa. Luego, agregar las claras restantes en dos adiciones, mezclando suavemente con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba, tratando de no desinflar las claras. No te preocupes si la masa parece grumosa.
8. Verter la masa en el molde preparado.
9. Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a 160°C y hornear durante 40 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y ligeramente firme al tacto.
10. Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.
11. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.