Ingredientes:

  • Para el Caramelo:
  • 1 taza (200g) de Azúcar Granulada
  • ¼ taza (60ml) de Agua
  • Para la Mezcla de Flan:
  • 1 lata (400g) de Leche Condensada Azucarada
  • 1 lata (355ml) de Leche Evaporada
  • 115g de Queso Crema (a temperatura ambiente)
  • 3 Huevos Grandes
  • 1 cucharadita (5ml) de Extracto de Vainilla Pura
  • Para la Mezcla de Bizcocho de Chocolate:
  • 1 ½ tazas (180g) de Harina de Trigo Todo Uso
  • 1 taza (200g) de Azúcar Granulada
  • ½ taza (45g) de Cacao en Polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de Polvo de Hornear
  • ½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio
  • ¼ cucharadita de Sal fina
  • 1 Huevo Grande
  • ½ taza (120ml) de Leche entera
  • ½ taza (120ml) de Aceite Vegetal
  • ½ taza (120ml) de Agua hirviendo

Instrucciones:

  1. Preparar el Caramelo: Calentar azúcar y agua en una sartén a fuego medio hasta obtener un caramelo ámbar oscuro. Verter inmediatamente en el fondo del molde (9 pulgadas) y girar para cubrir el fondo uniformemente. Dejar enfriar.
  2. Preparar la Mezcla de Flan: Licuar todos los ingredientes del flan (Leche Condensada, Evaporada, Queso Crema, Huevos, Vainilla) hasta que esté homogéneo. No batir en exceso.
  3. Montar el Flan: Verter suavemente la mezcla de flan sobre el caramelo frío dentro del molde.
  4. Preparar la Mezcla de Bizcocho: Tamizar y mezclar los ingredientes secos del bizcocho. En otro bol, mezclar los ingredientes húmedos (huevo, leche, aceite) e incorporarlos a los secos hasta integrar.
  5. El Paso Crucial: Verter el agua hirviendo lentamente sobre la masa de chocolate, batiendo suavemente hasta que quede una mezcla muy líquida.
  6. Montar las Capas: Con mucho cuidado, verter la mezcla líquida del bizcocho directamente sobre la mezcla de flan en el molde, asegurándose de que el líquido quede arriba.
  7. Hornear en Baño María: Sellar la parte superior del molde con papel de aluminio. Colocar el molde en una fuente profunda y añadir agua hirviendo a la fuente hasta la mitad del lateral del molde.
  8. Cocción: Hornear a 350°F (175°C) durante 60-75 minutos. El flan estará listo cuando el centro se sienta firme.
  9. Enfriamiento y Reposo: Retirar del horno y del baño María. Dejar enfriar a temperatura ambiente (1 hora) y luego refrigerar por al menos 4 horas o toda la noche.
  10. La Inversión: Pasar un cuchillo fino por el borde. Colocar un plato grande sobre el molde e invertir el Pastel Imposible con un movimiento rápido. Si es necesario, calentar el fondo del molde en una hornilla por 30 segundos para soltar el caramelo.