Ingredientes:

  • 1 kg carne molida mixta (res y cerdo, o solo res)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria mediana, rallada
  • 1/2 taza pan rallado fresco
  • 1/4 taza leche
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza perejil fresco picado
  • 2 cucharadas queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita albahaca seca
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza queso parmesano rallado fino
  • 1/4 taza mayonesa
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo, picado muy fino

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para pastel de carne.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén blandos y fragantes. Dejar enfriar ligeramente.
  3. En un tazón grande, combinar la carne molida, las verduras salteadas, el pan rallado, la leche, el huevo, el perejil, el queso parmesano, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Mezclar suavemente pero a fondo con las manos.
  4. Transferir la mezcla de carne al molde para pastel de carne preparado. Presionar uniformemente.
  5. En un tazón pequeño, mezclar el queso parmesano rallado, la mayonesa, la mostaza Dijon y el ajo picado.
  6. Extender la mezcla de parmesano uniformemente sobre la parte superior del pastel de carne.
  7. Hornear en el horno precalentado durante 55-65 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F) y la corteza de parmesano esté dorada y burbujeante.
  8. Dejar reposar el pastel de carne en el molde durante 10 minutos antes de cortar y servir.