Ingredientes:

  • 500 g de cabracho limpio y desmigado
  • 100 g de palitos de surimi
  • 3 unidades de pimientos del piquillo asados
  • 50 g de salsa de tomate natural
  • 3 huevos grandes
  • 200 ml de nata para cocinar (35% materia grasa)
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Vierta en el recipiente de la batidora el cabracho, el surimi, los pimientos del piquillo, los huevos, la nata y la salsa de tomate. Triture a velocidad media hasta obtener una pasta fina y homogénea. Nota: No batas en exceso para no introducir demasiado aire.
  2. Engrase el molde rectangular con una fina capa de aceite de oliva. Vierta la mezcla lentamente y alise la superficie con una espátula hasta que quede totalmente plana.
  3. Coloque el molde dentro de una bandeja profunda. Añada agua caliente hasta que cubra la mitad de la altura del molde para crear el baño María.
  4. Introduce en el horno precalentado a 180°C. Hornee durante 35-40 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero balanceo al mover el molde.
  5. Saca el molde del horno con cuidado. Deje enfriar a temperatura ambiente hasta que pierda el calor residual.
  6. Refrigere durante al menos 4 horas. Este paso es vital para asentar las grasas y permitir un corte limpio sin que se desmorone.