Ingredientes:

  • 400g de pasta (penne, fusilli)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 800g de tomate triturado
  • 150g de aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • 4 corazones de alcachofa en conserva, escurridos y cortados en cuartos
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Queso parmesano rallado, para servir
  • Hojas de albahaca fresca, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Reservar un poco del agua de cocción antes de escurrir.
  2. Mientras se cuece la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  3. Añadir el ajo picado y la cebolla picada y sofreír hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Incorporar el tomate triturado y el orégano. Salpimentar al gusto. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Añadir las aceitunas, las alcaparras y las alcachofas a la salsa. Cocinar durante 5 minutos más.
  6. Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con la salsa. Mezclar bien para que la pasta se impregne de la salsa. Si la pasta está demasiado seca, añadir un poco del agua de cocción reservada.
  7. Servir la pasta caliente, espolvoreada con queso parmesano rallado y decorada con hojas de albahaca fresca (opcional).