Ingredientes:
- 1.5 lbs (680g) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 1 cdta de pimentón
- 1/2 cdta de ajo en polvo
- 1 lb (454g) de pasta (penne, fettuccine o rotini)
- Agua
- 1 cda de sal (para el agua de la pasta)
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cebolla mediana, picada (aprox. 1 taza)
- 2 dientes de ajo, picados
- 8 oz (226g) de champiñones cremini, en rodajas
- 1/2 taza (120ml) de vino blanco seco (opcional, se puede sustituir con caldo de pollo)
- 2 tazas (473ml) de crema espesa
- 1/2 taza (56g) de queso parmesano rallado, más para servir
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
- Mezcle los cubos de pollo con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo.
- Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté cocido y ligeramente dorado, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retire el pollo de la sartén y reserve.
- Derrita la mantequilla en la misma sartén. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Vierta el vino blanco (o el caldo de pollo) y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
- Agregue la crema espesa y el queso parmesano. Lleve a fuego lento y cocine hasta que espese ligeramente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agregue la pasta cocida y el pollo a la sartén con la salsa de crema. Mezcle para cubrir uniformemente.
- Adorne con perejil fresco y queso parmesano adicional. Sirva inmediatamente la Pasta Cremosa con Pollo.