Ingredientes:

  • 400 g de pasta (Tagliatelle, Fettuccine o Penne)
  • 4 l de agua
  • 10 g de sal
  • 200 g de salmón ahumado, cortado en tiras
  • 250 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de eneldo fresco picado
  • Ralladura de medio limón

Instrucciones:

  1. Hierve el agua con la sal. Añade la pasta y cocina siguiendo las instrucciones del paquete, pero retírala 1 o 2 minutos antes de que esté lista. Nota: Queremos que termine de cocinarse en la salsa.
  2. Reserva medio vaso del agua de cocción antes de escurrir.
  3. Calienta la mantequilla y el aceite en la sartén a fuego medio.
  4. Añade la cebolla picada y cocina lentamente hasta que esté transparente y brillante, evitando que tome color marrón.
  5. Vierte la nata líquida sobre la cebolla y deja que empiece a burbujear suavemente durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.
  6. Baja el fuego al mínimo, incorpora las tiras de salmón ahumado y remueve durante solo 30 segundos para que el pescado se temple sin cocinarse en exceso.
  7. Añade la pasta escurrida a la sartén.
  8. Vierte el chorrito de agua de cocción reservada y mezcla enérgicamente durante un minuto hasta que la salsa se vuelva brillante y envolvente.
  9. Apaga el fuego e incorpora el eneldo fresco y la ralladura de limón.