Ingredientes:

  • 450g pasta (spaghetti, linguine o fettuccine)
  • 4 litros de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 60g mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 240ml crema espesa
  • 120ml queso parmesano recién rallado, más para servir
  • 60ml jugo de limón fresco (de aproximadamente 2 limones)
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Cocine la pasta: Lleve agua y sal a ebullición en una olla grande. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve aproximadamente 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.
  2. Prepare la salsa de limón: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto), teniendo cuidado de no quemarlo. Vierta la crema espesa y lleve a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo y agregue el queso parmesano, revolviendo hasta que se derrita y quede suave. Agregue el jugo de limón y la ralladura de limón, revolviendo bien. Agregue hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Combine y sirva: Agregue la pasta cocida a la sartén con la salsa de limón. Mezcle para cubrir la pasta de manera uniforme. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco del agua de la pasta reservada hasta que alcance la consistencia deseada. Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco y queso parmesano adicional. ¡Buen provecho!