Ingredientes:

  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de hierbas provenzales secas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de hojuelas de chile (opcional)
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
  • 1 pimiento amarillo, cortado en trozos grandes
  • 1 calabacín, cortado en rodajas de 1 cm de grosor
  • 1 berenjena, cortada en rodajas de 1 cm de grosor
  • 1 cebolla morada, cortada en cuartos
  • 200 gramos de champiñones Portobello, limpios y cortados por la mitad
  • 1 manojo de espárragos, con las puntas recortadas

Instrucciones:

  1. Prepara el Marinado: En un bowl, combina el aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón, hierbas provenzales, sal, pimienta y hojuelas de chile (si las usas). Bate bien hasta que esté todo integrado.
  2. Marina los Vegetales: Agrega todos los vegetales cortados al bowl con el marinado. Mezcla bien para que queden bien cubiertos. Deja marinar por al menos 20 minutos.
  3. Precalienta la Parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Limpia la parrilla con un cepillo para remover cualquier residuo.
  4. Asa los Vegetales: Coloca los vegetales en la parrilla, asegurándote de no sobrecargarla. Asa cada lado durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos y tengan marcas de parrilla. Pincela con el marinado restante durante la cocción (opcional).
  5. Sirve: Retira los vegetales de la parrilla y sírvelos inmediatamente. ¡Disfruta de tus vegetales a la parrilla!