Ingredientes:

  • 240 ml (1 taza) de leche entera tibia
  • 100 g (1/2 taza) de azúcar granulada
  • 7 g (1 sobre o 2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 80 g (1/3 taza) de mantequilla sin sal derretida (no caliente)
  • 540 – 600 g (4 1/2 a 5 tazas) de harina de trigo (todo uso), más extra para amasar
  • 5 g (1 cucharadita) de sal fina
  • 1 huevo grande, batido con 1 cucharadita de agua o leche (para barnizar, opcional)

Instrucciones:

  1. Activación de la Levadura: En un tazón, mezcle la leche tibia y el azúcar. Agregue la levadura seca y mezcle suavemente. Deje reposar en un lugar cálido durante 5-10 minutos hasta que burbujee y forme una espuma gruesa.
  2. Añadir Enriquecedores: Incorpore los huevos a temperatura ambiente a la mezcla de levadura. Luego, añada la mantequilla derretida. Bata hasta que se integren bien.
  3. Incorporar Secos: En un recipiente aparte, mezcle la harina (solo 4 tazas inicialmente) con la sal. Agregue gradualmente esta mezcla a los líquidos. Comience a amasar.
  4. Amasado: Amase vigorosamente (a mano durante 12-15 minutos o con batidora de pie durante 8-10 minutos). La masa debe ser suave, ligeramente pegajosa y formar una membrana delgada y translúcida al estirarse (Prueba de la Ventana).
  5. Primer Levado: Coloque la masa en un tazón ligeramente aceitado y cubra. Deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (60 a 90 minutos).
  6. Formado: Desgasifique la masa, divídala en 2 porciones iguales (o 16-20 bollos). Forme cilindros o bollos y colóquelos en moldes engrasados y forrados con papel pergamino.
  7. Segundo Levado: Cubra las masas formadas y deje reposar 45-60 minutos, hasta que hayan crecido significativamente (casi duplicando su tamaño nuevamente).
  8. Horneado: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Barnice el pan suavemente con la mezcla de huevo y agua. Hornee durante 35-40 minutos, hasta que esté profundamente dorado y suene hueco al golpearlo.
  9. Enfriar: Retire el pan del horno inmediatamente y desmolde. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de rebanar y servir.