Ingredientes:

  • Harina de trigo integral: 375 gramos (13.2 oz, aproximadamente 3 tazas)
  • Harina de trigo de fuerza (o harina de todo uso): 100 gramos (3.5 oz, aproximadamente ¾ de taza)
  • Levadura seca activa: 7 gramos (0.25 oz, 1 sobre estándar)
  • Sal: 10 gramos (0.35 oz, 2 cucharaditas)
  • Azúcar moreno (opcional, ayuda a la levadura): 10 gramos (0.35 oz, 2 cucharaditas)
  • Agua tibia (no caliente, ¡matarías a la levadura!): 300 ml (10.1 oz, aproximadamente 1 ¼ tazas)
  • Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (30 ml, 1 fl oz)
  • Harina de trigo de fuerza (o harina de todo uso) (aproximadamente 50g (1.7 oz) para trabajar la masa)

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura y el azúcar (si lo usas) en el agua tibia. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que haga espuma.
  2. En un bol grande, mezclar la harina integral, la harina de fuerza y la sal.
  3. Incorporar la mezcla de levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos.
  4. Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Si usas batidora de pie, ¡aún más fácil!
  5. Formar una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente engrasado. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
  6. Desinflar suavemente la masa y dividirla en 8 porciones iguales.
  7. Formar bolas con cada porción y luego, con la ayuda de un rodillo, extenderlas en círculos de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de diámetro.
  8. Dejar reposar los pitas formados durante 15-20 minutos cubiertos con un paño. Esto ayudará a que se inflen mejor.
  9. Calentar una sartén de hierro fundido, piedra para pizza o bandeja de horno en el horno a máxima temperatura (250-275ºC / 482-527°F). Colocar los pitas en la superficie caliente y cocinar durante 5-7 minutos por lado, o hasta que se inflen y estén ligeramente dorados.
  10. Retirar los pitas del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla. ¡Listos para rellenar y disfrutar!