Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos medianos (unos 250g), en julianas finas
  • 1 cebolla mediana (unos 150g), en julianas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharada de azúcar moreno (15g)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico (15 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 panes pita grandes (preferiblemente integrales)
  • 200g de queso rallado (mezcla de mozzarella y cheddar es ideal)
  • Opcional: Unas hojas de perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la sartén. Añade la cebolla y los pimientos y cocina a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
  2. Añade el azúcar moreno y el vinagre balsámico a la sartén. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén caramelizados y el líquido se haya reducido. Sazona con sal y pimienta.
  3. Precalienta el horno a 180°C (350°F) o la tostadora a temperatura media.
  4. Abre los panes pita por la mitad. Rellena cada uno con queso rallado y la mezcla de pimientos caramelizados.
  5. Coloca los panes pita rellenos en una bandeja para hornear y hornea durante unos 5-7 minutos, o hasta que el queso se haya fundido y esté dorado. Si usas una tostadora, tuesta hasta que el queso esté fundido.
  6. Sirve inmediatamente, adornados con perejil picado (opcional). ¡A disfrutar!