Ingredientes:

  • 440 gramos de harina de trigo todo uso, sin leudante (y un poco más para espolvorear)
  • 5 gramos de sal
  • 3 gramos de azúcar
  • 7 gramos de levadura seca activa
  • 360 mililitros de agua tibia
  • 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Mezclar la levadura, el azúcar y el agua tibia en un bol pequeño. Dejar reposar por 5-10 minutos, hasta que esté espumosa.
  2. En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
  3. Agregar la mezcla de levadura activada y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezclar hasta formar una masa.
  4. Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
  5. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  6. Desgasificar la masa, dividirla en 8 porciones iguales y formar bolas.
  7. Cubrir las bolas con un paño y dejar reposar durante 15 minutos.
  8. Precalentar el horno a la temperatura más alta (idealmente 250-260°C / 480-500°F) con una bandeja adentro. Estirar cada bola en un círculo de aproximadamente 15-20 cm (6-8 pulgadas) de diámetro.
  9. Colocar 2-3 pitas en la bandeja caliente. Hornear durante 8-10 minutos, o hasta que se inflen y estén ligeramente dorados.
  10. Retirar los pitas del horno y cubrirlos con un paño limpio para mantenerlos suaves. Enfriar ligeramente antes de servir. Este pan pita (pan rabe) es perfecto para cualquier comida.