Ingredientes:

  • 180 gramos de Harina de Trigo Sarraceno (tamizada)
  • 120 gramos de Harina de Trigo (Todo Uso o Integral)
  • 5 gramos de Bicarbonato de Sodio
  • 5 gramos de Polvo de Hornear (Levadura Química)
  • 4 gramos de Sal Fina
  • 2 Huevos Grandes (a temperatura ambiente)
  • 40 ml de Miel o Sirope de Arce
  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Suave
  • 240 ml de Leche (tibia)
  • 5 ml de Vinagre de Sidra de Manzana

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y forrar un molde de pan rectangular (aprox. 23 x 13 cm) con papel de horno, dejando que sobresalga.
  2. En un bol grande, tamizar y combinar la harina de trigo sarraceno, la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien con un batidor de varillas.
  3. En un bol mediano, batir ligeramente los huevos. Añadir la leche tibia, la miel/sirope y el aceite. Mezclar. Verter el vinagre de sidra sobre esta mezcla y dejar reposar 1 minuto.
  4. Verter los ingredientes líquidos sobre los secos. Con una espátula, mezclar suavemente justo hasta que los ingredientes se integren. Evitar sobremezclar; algunos grumos son aceptables.
  5. Dejar reposar la masa en el bol durante 15 a 20 minutos para que la harina de sarraceno absorba el líquido.
  6. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear durante 45 a 55 minutos. Si se dora demasiado pronto, cubrir con papel de aluminio.
  7. Comprobar la cocción insertando un palillo en el centro; debe salir limpio. Si no es así, hornear 5 minutos más y repetir la prueba.
  8. Retirar del horno. Dejar reposar 10 minutos en el molde antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.