Ingredientes:

  • 3 piezas grandes de plátanos muy maduros (aprox. 450g con cáscara)
  • 115g de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente
  • 150g de azúcar morena
  • 1 pieza de huevo L a temperatura ambiente
  • 5ml de extracto de vainilla puro
  • 190g de harina de trigo todo uso
  • 5g de bicarbonato de sodio
  • 1g de sal fina
  • 2g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para pan de 23x13 cm con papel de horno.
  2. Machacar los plátanos en un bol grande hasta obtener un puré suave con pequeños trozos de textura.
  3. Incorporar la mantequilla derretida y el azúcar morena al puré de plátano, mezclando vigorosamente hasta que la mezcla brille.
  4. Añadir el huevo y la vainilla.
  5. Batir suavemente con fuerza manual durante un minuto para crear una emulsión estable que soporte la estructura.
  6. Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y la canela directamente sobre la mezcla húmeda.
  7. Integrar los ingredientes secos con una espátula de silicona usando movimientos envolventes, evitando batir en exceso para no desarrollar gluten.
  8. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.