Pan de Molde Integral El Pan Lactal Casero Más Rico

Instrucciones:

1. En un bol pequeño, disolver la levadura en el agua tibia. Añadir la harina de fuerza y mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante 30-45 minutos, o hasta que doble su volumen.
2. En un bowl grande, mezclar la harina integral, la harina de fuerza y la sal.
3. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos. Añadir el prefermento, el azúcar moreno, la mantequilla a temperatura ambiente y el agua tibia.
4. Mezclar los ingredientes hasta que se incorporen. Amasar durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. Se puede amasar a mano o con una amasadora.
5. Formar una bola con la masa. Colocarla en un bol ligeramente engrasado. Cubrir con film transparente o un paño húmedo. Dejar levar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que doble su volumen.
6. Desgasificar la masa. Amasar ligeramente sobre una superficie enharinada. Formar un rectángulo del tamaño del molde. Enrollar el rectángulo sobre sí mismo, formando un cilindro.
7. Colocar el cilindro de masa dentro del molde previamente engrasado y cubierto con papel de hornear. Cubrir con film transparente o un paño húmedo. Dejar levar en un lugar cálido durante 30-60 minutos, o hasta que la masa casi llegue al borde del molde.
8. Precalentar el horno a 190°C.
9. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la base.
10. Desmoldar el pan y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.