Ingredientes:

  • 150 gramos de gambas peladas (5.3 oz)
  • 130 gramos de almidón de tapioca (4.6 oz)
  • ½ cucharadita de sal (2.5 ml)
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca molida (1.25 ml)
  • 1 cucharada de agua (15 ml)
  • Aceite de girasol para freír (cantidad necesaria)

Instrucciones:

  1. Triturar las gambas peladas, el almidón de tapioca, la sal y la pimienta blanca en el robot de cocina hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Incorporar la cucharada de agua para formar una masa suave y sin grietas.
  3. Formar una bola con la masa y estirarla para obtener un cilindro uniforme.
  4. Colocar el cilindro en la vaporera y cocinar sobre una olla con agua hirviendo a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos. Controlar el nivel del agua y rellenar si es necesario.
  5. Dejar enfriar completamente el cilindro cocido. Envolverlo en papel de horno y refrigerar durante 24 horas.
  6. Cortar el cilindro en láminas lo más finas posible con una mandolina o un cuchillo afilado.
  7. Extender las láminas sobre una bandeja forrada con papel de horno y deshidratar en el horno a 50ºC (122°F) durante aproximadamente 5 horas, o hasta que estén secas y firmes.
  8. Calentar abundante aceite de girasol en una sartén o freidora. Freír las láminas de pan de gambas en tandas pequeñas hasta que se inflen y queden crujientes.
  9. Retirar el pan de gambas frito y colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  10. Servir caliente acompañado de salsa agridulce y tu bebida favorita.