Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de leche tibia
  • 2 ¼ cucharaditas (7 g) de levadura seca activa
  • ¼ taza (50 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ taza (60 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 4 – 4 ½ tazas (500-560 g) de harina de trigo para todo uso, más extra para espolvorear
  • ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • ¾ taza (150 g) de azúcar morena compacta
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 4 onzas (115 g) de queso crema, suavizado
  • ¼ taza (55 g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 ½ - 2 tazas (180-240 g) de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1-2 cucharadas de leche (o nata líquida)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Activar la levadura: Mezclar la leche tibia, la levadura y el azúcar en un bol. Dejar reposar durante 5-10 minutos, hasta que esté espumosa.
  2. Preparar la masa: En un bol grande, combinar la mezcla de levadura, la sal, la mantequilla derretida y los huevos. Añadir gradualmente la harina, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Primer levado: Formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado, cubrirla y dejarla levar en un lugar cálido durante 1.5-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  4. Extender la masa: Desgasificar la masa. Extenderla sobre una superficie enharinada en un rectángulo grande.
  5. Rellenar y enrollar: Untar la masa con la mantequilla suavizada. Mezclar el azúcar morena y la canela, y esparcir uniformemente sobre la mantequilla. Enrollar la masa firmemente desde un lado largo.
  6. Cortar los rollos: Cortar el rollo en 12 porciones iguales. Colocar los rollos en la bandeja para hornear preparada.
  7. Segundo levado: Cubrir la bandeja y dejar levar los rollos durante 30-45 minutos, o hasta que estén hinchados.
  8. Hornear: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Hornear los rollos durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
  9. Preparar el glaseado: Mientras los rollos se enfrían un poco, batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Añadir gradualmente el azúcar glas y la leche, batiendo hasta obtener un glaseado cremoso y homogéneo.
  10. Glasear y servir: Untar los rollos calientes con el glaseado. Servir inmediatamente y disfrutar.