Ingredientes:
- 250g de harina de trigo todo uso
- 125ml de agua tibia
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 25g de azúcar blanco
- 10g de levadura fresca de panadero o 5g de levadura seca activa
- Una pizca de sal (1/4 teaspoon)
- Ralladura de 1/2 limón (opcional)
- 150g de azúcar glas (icing sugar)
- 3-4 cucharadas de zumo de limón fresco
- Ralladura de limón para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Disolver la levadura en el agua tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir el aceite de oliva y la mezcla de levadura.
- Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. (Se puede usar una batidora con gancho).
- Formar una bola con la masa, cubrirla y dejarla reposar en un lugar cálido durante al menos 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
- Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Cortar círculos (o la forma deseada) con un cortador de galletas o un cuchillo.
- Colocar los cortadillos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
- Mientras los cortadillos se enfrían, preparar el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una consistencia suave y espesa.
- Una vez que los cortadillos estén completamente fríos, cubrirlos con el glaseado de limón. Dejar que el glaseado se seque antes de servir.
- Rallar un poco de piel de limón por encima para decorar.