Ingredientes:

  • 3 1/2 tazas (440 gramos) de harina de trigo todo uso, sin blanquear (más para espolvorear)
  • 1 cucharadita (5 gramos) de sal
  • 1 cucharadita (3 gramos) de azúcar
  • 1 sobre (7 gramos o ¼ oz) de levadura seca activa o 25 gramos de levadura fresca
  • 1 1/2 tazas (360 ml) de agua tibia (no caliente, ¡ojo!)
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. En un bol pequeño, disolver la levadura y el azúcar en agua tibia. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
  3. Agregar la mezcla de levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos.
  4. Amasar durante 8-10 minutos a mano o 5-7 minutos en la batidora hasta obtener una masa lisa y elástica.
  5. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  6. Desgasificar la masa y dividirla en 8 porciones iguales.
  7. Formar bolas con cada porción y, con un rodillo, estirar cada bola hasta obtener un disco de aproximadamente 15-20 cm de diámetro y unos 3-4 mm de grosor.
  8. Colocar los discos sobre una superficie enharinada, cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
  9. Precalentar el horno a 250°C (480°F) con la bandeja dentro.
  10. Colocar 2-3 pitas directamente sobre la bandeja caliente (o sobre papel de hornear) y hornear durante 5-7 minutos, hasta que se inflen y se doren ligeramente.
  11. Retirar las pitas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla cubiertas con un paño para que no se sequen.