Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (6 g)
  • 1 pimiento rojo mediano, picado (150g)
  • 1 tomate maduro rallado (150g)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • 750 gramos de pollo troceado (muslos, contramuslos, alitas)
  • 300 gramos de arroz bomba (2 tazas aprox.)
  • 1 litro de caldo de pollo (4 tazas aprox.)
  • Hebras de azafrán (una pizca generosa)
  • 100 gramos de guisantes frescos o congelados (1 taza aprox.)
  • 100 gramos de judías verdes, cortadas en trozos pequeños (1 taza aprox.)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Ramitas de romero fresco (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la paellera. Sofríe el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva.
  2. En la misma paellera, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe a fuego medio hasta que estén blandos.
  3. Incorpora el tomate rallado y el pimentón. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Reincorpora el pollo a la paellera. Añade el arroz y sofríe durante 2-3 minutos para que se impregne de los sabores.
  5. Añade el caldo de pollo caliente, el azafrán, sal y pimienta. Remueve suavemente para distribuir bien los ingredientes.
  6. Cocina a fuego alto durante los primeros 10 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 15-20 minutos más, o hasta que el arroz haya absorbido el caldo. No remuevas el arroz durante la cocción.
  7. Añade los guisantes y las judías verdes durante los últimos 5 minutos de cocción. Retira la paella del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir.