Ingredientes:

  • 100 g de harina de trigo para todo uso (¾ taza + 1 cucharada)
  • 50 g de ñame rallado (¼ taza) opcional
  • 100 ml de caldo dashi (½ taza menos 1 cucharada)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita (5 ml) de salsa de soja
  • ¼ cucharadita de sal
  • 200 g de repollo rallado (2 tazas)
  • 100 g de panceta de cerdo en lonchas finas (4 lonchas)
  • 100 g de camarones pelados (½ taza), opcional
  • 2 cucharadas de cebolleta picada
  • 1 cucharada de jengibre encurtido (beni shoga), picado
  • 2 cucharadas de tenkasu (trozos de tempura), opcional
  • Aceite vegetal
  • Salsa Okonomiyaki
  • Mayonesa japonesa (Kewpie)
  • Aonori (alga marina seca en polvo)
  • Katsuobushi (copos de bonito seco)

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina, el ñame rallado, el caldo dashi, el huevo, la salsa de soja y la sal en un bol hasta obtener una masa homogénea.
  2. Añade el repollo rallado a la masa y mezcla bien.
  3. Incorpora los camarones, la cebolleta, el jengibre encurtido y el tenkasu a la masa.
  4. Calienta la plancha o sartén a fuego medio-alto y cocina las lonchas de panceta hasta que estén crujientes. Retira y reserva.
  5. Vierte la mitad de la mezcla sobre la plancha caliente, dándole forma redonda. Coloca encima la panceta cocinada.
  6. Cocina durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido por dentro. Usa la espátula para darle la vuelta con cuidado.
  7. Transfiere el okonomiyaki a un plato, cúbrelo con salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, aonori y katsuobushi. ¡A disfrutar!