Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (300g) arroz de grano corto, especial para sushi
  • 1 3/4 tazas (420ml) agua fría
  • 1/4 taza (60ml) vinagre de arroz
  • 2 cucharadas (30g) azúcar
  • 1 cucharadita (5g) sal
  • 8 oz (225g) atún rojo de calidad para sushi, cortado en láminas finas
  • 8 oz (225g) salmón fresco de calidad para sushi, cortado en láminas finas
  • 4 oz (115g) gambas cocidas, peladas y desvenadas
  • Wasabi (opcional)
  • Salsa de soja, para servir

Instrucciones:

  1. Lava el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Repite hasta que el agua esté translúcida.
  2. En una olla, combina el arroz lavado y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar tapado por 10 minutos. El arroz debe estar tierno pero firme.
  3. En un cuenco pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Transfiere el arroz cocido al hangiri (o cuenco). Vierte la mezcla de vinagre de sushi sobre el arroz. Usando la espátula, corta y mezcla suavemente el arroz para que se impregne bien con el vinagre. Evita aplastar el arroz.
  5. Extiende el arroz en el hangiri y ventila con un abanico (o un trozo de cartón) mientras sigues mezclando suavemente con la espátula. El arroz debe enfriarse a temperatura ambiente.
  6. Asegúrate de que el pescado esté cortado en láminas finas y que las gambas estén preparadas.
  7. Humedece tus manos con agua. Toma una pequeña cantidad de arroz (aproximadamente 1 cucharada) y dale forma ovalada, compactando suavemente.
  8. Unta una pequeña cantidad de wasabi (opcional) en el arroz. Coloca una lámina de pescado o una gamba encima del arroz. Presiona ligeramente para que se adhiera.
  9. Sirve los nigiris inmediatamente con salsa de soja para mojar.