Ingredientes:

  • 680g (1.5 lbs) muslitos de pollo
  • 15 ml (1 tbsp) aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada (aprox. 1 taza / 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 794g (28 oz) puré de tomate enlatado
  • 425g (15 oz) salsa de tomate enlatada
  • 120 ml (1/2 taza) caldo de pollo (o agua)
  • 1 cdta orégano seco
  • 1/2 cdta chile en polvo (o al gusto)
  • 1/4 cdta comino
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sazona los muslitos de pollo generosamente con sal y pimienta.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los muslitos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
  3. Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
  4. Incorpora el puré de tomate, la salsa de tomate, el caldo de pollo, el orégano, el chile en polvo, el comino y la hoja de laurel.
  5. Regresa los muslitos de pollo a la sartén, asegurándote de que estén casi sumergidos en la salsa. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 40-45 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).
  6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
  7. Decora con cilantro fresco y sirve caliente.