Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C (390°F). Colocar los capacillos de papel en el molde para muffins.
- En un bol grande, tamizar y combinar los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Añadir ambos tipos de azúcar y mezclar bien con un batidor de varillas.
- En un segundo bol, batir ligeramente los huevos. Incorporar la leche, el aceite, la mantequilla derretida enfriada y la vainilla. Batir hasta que estén casi combinados.
- Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Usar una espátula para mezclar JUSTO hasta que no queden rastros grandes de harina. La masa debe quedar grumosa. ¡No mezclar de más!
- Añadir ¾ de las chispas de chocolate a la masa y mezclar suavemente 3 o 4 veces.
- Distribuir la masa uniformemente entre los 12 capacillos, llenándolos casi hasta el borde.
- Espolvorear el resto de las chispas de chocolate por encima de cada muffin.
- Hornear durante 5 minutos a 200°C. Luego, reducir inmediatamente la temperatura a 175°C (350°F) y hornear por 15-19 minutos adicionales, o hasta que un palillo salga con pocas migas húmedas.
- Dejar reposar en el molde 5 minutos y luego transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.