Ingredientes:

  • 250 g de lúcuma fresca o pulpa congelada
  • 250 ml de crema de leche para batir
  • 120 ml de leche condensada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo (opcional)
  • Pizca de sal
  • 5 g de gelatina sin sabor
  • 30 ml de agua fría
  • 115 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 200 g de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 75 g de harina de trigo todo uso
  • 30 g de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 100 g de chispas de chocolate (opcional)
  • 120 ml de crema de leche para batir
  • 170 g de chocolate semiamargo, picado finamente
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • Pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C y prepara el molde para los brownies.
  2. Mezcla la mantequilla derretida y el azúcar, luego incorpora los huevos y la vainilla para los brownies.
  3. Combina los ingredientes secos (harina, cacao, polvo de hornear, sal) y agrégalos a la mezcla húmeda para los brownies.
  4. Incorpora las chispas de chocolate (si las usas) a la mezcla de los brownies.
  5. Vierte la masa en el molde y hornea hasta que esté cocido (prueba del palillo) para los brownies.
  6. Enfría completamente y corta en cubos los brownies.
  7. Hidrata la gelatina en agua fría para el Mousse de Lúcuma.
  8. Procesa la lúcuma hasta obtener un puré suave (si usas lúcuma fresca, asegúrate de quitar la cáscara y las semillas) para el Mousse de Lúcuma.
  9. Bate la crema de leche hasta que forme picos suaves para el Mousse de Lúcuma.
  10. Calienta un poco de leche condensada y mezcla con la gelatina hidratada hasta que se disuelva para el Mousse de Lúcuma.
  11. Incorpora la mezcla de gelatina a la lúcuma para el Mousse de Lúcuma.
  12. Integra suavemente la crema batida a la mezcla de lúcuma para el Mousse de Lúcuma.
  13. Refrigera el Mousse de Lúcuma por lo menos 4 horas.
  14. Calienta la crema de leche en una olla pequeña para la Salsa de Chocolate.
  15. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar por un minuto para la Salsa de Chocolate.
  16. Agrega la mantequilla y la sal, y mezcla hasta obtener una salsa suave y brillante para la Salsa de Chocolate.
  17. Coloca cubos de brownie en el fondo de cada vaso o copa.
  18. Cubre con una porción de mousse de lúcuma.
  19. Riega con salsa de chocolate.
  20. Decora a gusto (ej: chispas de chocolate, hojas de menta).