Ingredientes:

  • 1 taza (200 g) de huesillos (duraznos deshidratados)
  • 6 tazas (1.5 litros) de agua
  • ½ taza (100 g) de azúcar blanca (o morena, al gusto)
  • 1 palo de canela (opcional)
  • 3 clavos de olor (opcional)
  • 1 taza (200 g) de mote (granos de trigo cocidos y pelados)
  • Agua para cocinar el mote (aproximadamente 6 tazas o 1.5 litros)
  • 1/4 taza de chancaca rallada o 2 cucharadas de miel (opcional)

Instrucciones:

  1. Remojar los huesillos en agua fría durante al menos 8 horas (idealmente durante la noche).
  2. En una olla grande, colocar los huesillos rehidratados con el agua de remojo. Añadir el azúcar, la canela y los clavos de olor (si los usas). Cocinar a fuego medio durante unos 30-45 minutos, o hasta que los huesillos estén tiernos y el jugo haya espesado ligeramente.
  3. Si usas mote seco, enjuágalo bien. Cocer el mote en abundante agua hirviendo hasta que esté tierno (siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente unos 20-30 minutos). Escurrir y reservar. Si usas mote ya cocido, enjuagarlo con agua fría para separar los granos.
  4. Dejar enfriar los huesillos y el jugo completamente.
  5. En vasos grandes, colocar una porción de mote en el fondo. Añadir 2-3 huesillos y luego verter abundante jugo. Servir frío.