Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 5 g de sal fina
  • 3 g de polvo para hornear
  • 45 g de manteca vegetal
  • 120 ml de agua caliente (60°C)

Instrucciones:

  1. Mezcle la harina, la sal y el polvo para hornear en un bol. Nota: Asegúrate de que la sal esté bien distribuida.
  2. Incorpore la manteca vegetal frotándola con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Siente que no queden trozos grandes de grasa.
  3. Añada el agua caliente gradualmente, mezclando con una espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol y se sienta homogénea.
  4. Forme una bola lisa y colóquela en un recipiente cubierto con un paño húmedo. Deje reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente. Nota: Este paso es vital para que el gluten se relaje.
  5. Divida la masa en 24 bolitas de aproximadamente 20 g cada una.
  6. Estire cada bolita con el rodillo hasta obtener un círculo de 8-10 cm de diámetro.
  7. Caliente el comal a fuego medio alto; coloque la tortilla y cocine durante 30-45 segundos hasta que aparezcan burbujas pequeñas.
  8. Voltee y cocine por otros 30 segundos hasta que se vean manchas color canela y sientas ese aroma a grano tostado.
  9. Guarde las tortillas inmediatamente en un paño de cocina limpio o tortillero térmico para mantener la flexibilidad.